吃喝不长膘，美味健康从“油”开始~,处理,生产国,化学20241008-凯发k8唯一

如何才能吃得(de)好(hao)还(hai)健康？首先从美食的源头(tou)——油开始。众所周知，橄榄(lan)油对健康有诸多益处(chu)。橄榄(lan)油到底好(hao)在哪里(li)、如何挑选？一起来听(ting)听(ting)复旦大学附属金(jin)山医院营养科主任于泉(quan)怎(zen)么说吧~

橄榄(lan)油有初榨橄榄(lan)油和精炼(lian)橄榄(lan)油之分。

初榨橄榄(lan)油：也称原生(sheng)橄榄(lan)油或天然橄榄(lan)油，是直(zhi)接从新鲜橄榄(lan)果实中采取机械冷(leng)压榨榨取，再经过滤等处(chu)理(li)，除去异物后(hou)得(de)到的油脂，加(jia)工(gong)过程中完全不(bu)经过化学处(chu)理(li)。

精炼(lian)橄榄(lan)油：通(tong)过溶剂浸出法，从橄榄(lan)油渣中提取精炼(lian)而(er)得(de)到的。

此外，与(yu)草本植物油不(bu)同，橄榄(lan)油因抗氧性(xing)能和较高的不(bu)饱和脂肪酸含量，使其在高温(wen)时(shi)化学结(jie)构仍能相对保持(chi)稳定。

如何挑选橄榄(lan)油？

看酸性(xing)值：最好(hao)的橄榄(lan)油，酸性(xing)值不(bu)超过1%，可食用的橄榄(lan)油酸碱值不(bu)超过3.3%，而(er)且要认准“特级初榨”的字样。看生(sheng)产国：挑选橄榄(lan)油时(shi)，认准西班牙、意大利、希腊这世界(jie)三大橄榄(lan)油生(sheng)产国。看色泽：橄榄(lan)油从淡黄色到黄绿色不(bu)等，越清亮的品(pin)质越好(hao)，越浑浊的质量越差。

小伙伴们(men)，学会怎(zen)么挑橄榄(lan)油了吗(ma)？假期做美食的时(shi)候，不(bu)要忘记使用橄榄(lan)油哟(yo)~吃喝不(bu)长膘，自(zi)有小妙招！

编(bian)辑/王静