餐饮消费火热 “味蕾游”成热词,国庆,客流,门店20241009-凯发k8唯一

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餐饮消费火热 “味蕾游”成热词,国庆,客流,门店
2024-10-09 00:31:30
餐饮消费火热 “味蕾游”成热词,国庆,客流,门店

10月4日,游客在云南省红(hong)河(he)哈尼族彝族自治(zhi)州建水县紫陶街品尝当地(di)美食。新华社图(tu)文

“晚上(shang)六点半到南门涮肉天坛店,前(qian)面(mian)有1053桌在等位。”多位来京的游客告诉中国证券报记者,国庆假期吃饭成了“难题(ti)”,大小餐馆(guan)人潮涌动。

国庆假期,多地(di)餐饮消费火热,“美食市集(ji)”“味蕾游”等成为热词。专家表(biao)示(shi),餐饮消费整体表(biao)现亮眼,餐饮产业链景气度有望上(shang)行。随着餐饮在旅游消费结构中的比重稳步增长,相关企业应创新消费场(chang)景,抢抓市场(chang)机遇。

“夜经济”点燃“烟火气”

10月4日,来自四川的李(li)女(nu)士和朋友在北京天坛公园游玩后,选择附近的南门涮肉就餐。“没想到晚上(shang)六点半取号,前(qian)面(mian)还有1053桌。”李(li)女(nu)士告诉中国证券报记者,就餐的食客可以用“人山(shan)人海”来形容,专为等位顾客搭(da)建的棚子也坐满了人。

“来北京想品尝一下涮羊(yang)肉,由于等位的人太多,我们(men)同时在手机上(shang)排了鸦儿李(li)记、阳坊大都以及东来顺的号。”李(li)女(nu)士表(biao)示(shi),“四个小时后,我们(men)终于在鸦儿李(li)记吃上(shang)了饭,当时南门涮肉还有200桌在等位。”

来自广西的瞿先生向(xiang)记者表(biao)示(shi),北京大兴荟聚(ju)的费大厨辣椒炒肉10月3日中午等位超过400桌。不止北京,费大厨方(fang)面(mian)向(xiang)记者表(biao)示(shi),其在上(shang)海开业门店数达(da)24家,国庆假期上(shang)海各商(shang)场(chang)的费大厨一号难求。

“夜经济”点燃城(cheng)市“烟火气”,并成为国庆假期餐饮消费的一大亮点。夜幕降临,西安市的大唐不夜城(cheng)人群熙熙攘攘。来西安旅游的王(wang)先生向(xiang)记者表(biao)示(shi):“大唐不夜城(cheng)热闹(nao)非凡(fan),吃喝玩乐一应俱全。我刚才就在旁边买了小吃,非常美味。”

“这几(ji)天晚上(shang),炒菜的铲(chan)子都铲(chan)‘冒烟’了。”长沙四方(fang)坪夜市小食摊主说,国庆假期,一些平时客流相对较少的摊位前(qian)也排起长队,夜市摊贩们(men)收摊的时间从凌晨2时推迟到凌晨4时左右。据“扬帆夜市”发布的数据,10月2日,该夜市的客流量达(da)10万人次。

餐饮企业抢抓机遇

不少餐饮企业在国庆假期客流量创新高。海底捞相关负责人向(xiang)中国证券报记者表(biao)示(shi),伴随出游热潮,北京、西安、上(shang)海、广州、深圳等重点旅游城(cheng)市的海底捞火锅店客流量单日数据创年内新高,部分门店迎来历史最高客流量。

“国庆假期首日,门店午市的客流量较平日增长40%。”海底捞火锅上(shang)海人民广场(chang)店经理胡小征告诉中国证券报记者,“上(shang)海发放消费券拉动作用明显,带来更多的市民消费。门店则推出了牛肉系列(lie)新品,吸引了不少客人来尝鲜。”

面(mian)对旺盛的餐饮消费需求,国庆期间海底捞多家门店集(ji)中开业。10月1日,海底捞火锅新疆首店正式营业。该店经理彭懂(dong)懂(dong)介(jie)绍,国庆假期首日,门店客流量超1500人次,“火锅这样的聚(ju)会方(fang)式很受欢迎,很多客人来自哈密、吐(tu)鲁番、阿勒泰等地(di)。”

记者从九毛九获悉,国庆首日,九毛九集(ji)团的怂火锅厂全国79家门店总营业额超472.1万元(yuan),总客流量约为4.5万人次。其中,深圳龙(long)华壹方(fang)城(cheng)店营业额突破12万元(yuan)。鲜切黄牛肉最受欢迎,售(shou)卖约一万份(fen)。

全聚(ju)德旗下四川饭店副总经理李(li)斌向(xiang)中国证券报记者表(biao)示(shi),10月3日-10月6日,四川饭店迎来消费高峰(feng)。国庆假期前(qian),四川饭店就启动了小吃文化节,为消费者献上(shang)“十一”黄金周大礼。“我们(men)推出了65道传统经典小吃,同时创新组合(he)三款小吃套餐,在园博园‘京彩灯会’和中国网球公开赛的市集(ji)上(shang)也能(neng)见到四川饭店的身影。”

国盛证券研报显示(shi),餐饮消费整体表(biao)现亮眼,餐饮产业链景气度有望上(shang)行,啤酒、调味品等板(ban)块有望率先修复改善。

打(da)造消费新场(chang)景

“美食市集(ji)”成为国庆假期的热词。美团数据显示(shi),“国庆打(da)卡黑珍(zhen)珠”渐成一线、新一线城(cheng)市的美食新需求。近期,黑珍(zhen)珠餐厅的线上(shang)套餐订单量同比增长超60%,深圳、福州、广州等地(di)黑珍(zhen)珠餐厅的订单量同比增长超过2倍。

美团数据显示(shi),20-30岁的消费者旅行时更喜欢打(da)卡美食市集(ji)。为此,一些城(cheng)市联合(he)平台,线上(shang)线下打(da)造“美食市集(ji)”等消费新场(chang)景。

“美食市集(ji)”火热是餐饮消费个性化、品质化发展的一个缩影。不少餐饮品牌结合(he)文旅市场(chang)创新消费场(chang)景。美团数据显示(shi),国庆期间,“咖啡(fei)”成为餐饮搜索热词。“来宁夏沙漠的一线城(cheng)市游客多了,咖啡(fei)需求也上(shang)去了。”在腾格里沙漠中的tengol酒店兼职当咖啡(fei)师的00后中卫姑娘李(li)茜表(biao)示(shi),旅游高峰(feng)期,沙漠咖啡(fei)师每天要做700杯咖啡(fei)。

在沿海地(di)区,舟山(shan)、宁波、台州等地(di)“海鲜味蕾游”成为新潮流。大众(zhong)点评数据显示(shi),国庆假期,“渔村”“海岛”“海鲜”等关键(jian)词搜索量周环比增幅接近20%。

中国旅游研究院院长戴斌表(biao)示(shi),餐饮在旅游消费结构中的比重稳步增长,培育美食旅游城(cheng)市的条(tiao)件已经成熟。

发布于:北京市
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